samedi 18 mars 2017

Sablés de Gaudes (avec Thermomix ou sans)

C'était à l'occasion d'un repas partagé sur le thème "cuisine de là où tu viens" que j'ai ressorti la bonne vieille farine de gaudes de ma Bresse natale pour faire ces petits sablés trop bons.
La farine de gaudes, c'est une farine de maïs torréfié qui a ce délicieux petit goût de grillé...

Petit conseil si vous tentez d'autres recettes : il faut généralement la mélanger avec d'autres farines. La farine de gaudes est un peu comme la farine de chataignes, elle donne un aspect très friable aux choses. Si vous voulez que les sablés se tiennent, il faut forcément mettre une autre farine qui colle mieux !

INGRÉDIENTS

  • 125g de farine de gaudes
  • 125g de farine de blé
  • 140g de beurre un peu mou
  • 140g de sucre
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 1 pincée de sel
Faites pré-chauffer le four à 180°C.
Mélangez vos farines et une pincée de sel puis ajoutez le beurre et pétrissez.
Ajoutez ensuite le sucre et les jaunes d'oeuf et pétrissez bien pour obtenir une pâte homogène. 
La plupart des recettes conseillent de laisser reposer la pâte au frais avant de l'étaler. Perso, je n'ai pas réussi à l'étaler, elle était trop dure !
Du coup, j'ai fait des petites boulettes que j'ai écrasé dans le creux de la main pour faire des sablés ronds.
Faites cuire 10min !

VERSION THERMOMIX

Préchauffez le four à 180°C.
Mettre dans le bol les farines, le sucre, le beurre, la pincée de sel.  Pétrissez 1'30min / pétrin
Ajoutez les jaunes d'oeuf. Relancez 1min / pétrin
Mettez au frigo, faites des petites boulettes et faites cuire au four !

Je n'ai pas de photo des sablés mais des plats délicieux du monde entier qu'on a mangé ce jour là !

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samedi 10 décembre 2016

Jack Be Little farcies (mini-courges)

Ce sont de toutes petites courges absolument trop mignonnes et il est impossible d'imaginer les cuisiner autrement que farcies et entières...
Voici une recette de farce inventée hier soir, un vrai bon plat d'automne !

Ingrédients (pour 2 personnes ou 4 courges)

  • 4 Courges Jack Be Little
  • 2 échalotes
  • une poignée de champignons séchés (girolles ou mélange forestier)
  • une poignée de châtaignes entières
  • crème fraiche
  • Un trait de vin blanc
  • parmesan

Recette

  • Réhydrater les champignons dans de l'eau très chaude pendant 30 minutes environ
  • Découper le chapeau des courges et les vider
  • Faire cuire les courges à la vapeur 15 minutes
  • Faire revenir les échalotes dans un peu de beurre (ou d'huile... mais le beurre c'est meilleur)
  • Lorsque la poêle est bien chaude et que les échalotes sont bien grillées, déglacer avec un trait de vin blanc
  • Ajouter dans la poêle les champignons coupés en petits morceaux si besoin et les châtaignes coupées en 2 ou 4
  • Ajouter la crème fraiche (selon votre goût) et 2 cuillères à soupes de parmesan
  • Laisser cuire 5min à feu doux
  • Remplir les courges avec la farce et cuire au four environ 20minutes.

lundi 5 septembre 2016

Pêches au four façon crumble

Récemment, on a récupéré des cagettes entières de pêches, et j'ai trouvé cette recette trop bien et facile ! Alors c'est vrai que la question se pose : pourquoi ne pas faire tout simplement un crumble de pêches ? D'abord, parce que c'est plus mignon comme ça, mais surtout : c'est plus rapide !
Il suffit de couper les pêches en 2, et éventuellement de les éplucher (pas besoin si ce sont des brugnons / nectarines et qu'elles sont bio).
Pour la pâte à crumble, il suffit de mélanger (avec les doigts !) :

  • 50g de farine
  • 50g de sucre
  • 50g de beurre
Posez la pâte sur les pêches, passez-les au four 20min à 180/200° environ.


samedi 20 août 2016

La pizza-aubergine

C'est une recette vraiment simple que j'adore faire l'été. Pour cela, il faut obligatoirement une belle aubergine bio (parce qu'elle ne sera pas épluchée et on ne veut pas manger les pesticides...), un peu grosse.
Il vous faut donc :
  • Une belle aubergine
  • Du coulis de tomate
  • De la mozzarella
  • Du parmesan (facultatif)
  • De l'origan (obligatoire - sans quoi, ça n'a pas le goût d'une pizza...)
  • Huile d'olive / sel.
La recette :
  1. Commencez par couper l'aubergine en tranches bien régulières, épaisses d'environ 1cm. Posez les rondelles sur une plaque allant au four et saupoudrez de sel. Les aubergines font dégorger, au bout d'environ 1/2h essorez l'eau qui sort avec un papier absorbant.
  2. Mettez un filet d'huile d'olive sur les tranches et passez-les au four une vingtaine de minute pour commencer à les faire cuire.
  3. Sortez les aubergines du four, couvrez-les de tomate, d'une rondelle de mozza et éventuellement de parmesan, saupoudrez d'origan et mettez le tout au four.
  4. Quand la mozza a fondu et commencé à griller, c'est prêt !

lundi 4 juillet 2016

Shampoing solide maison

J'ai souvent essayé des alternatives au shampoing du commerce pour quelque chose de plus simple, de plus naturel et moins agressif pour les cheveux.
J'ai tenté les shampoings de magasin bio > Pas top, shampoings qui moussent peu et qui me sèchent les cheveux
J'ai tenté le rhassoul > super mais vraiment pas pratique. Ça en met de partout, on dirait qu'il y a eu une bataille de boue dans la salle de bain après chaque shampoing...

Et puis ma soeur m'a offert pour Noël un petit shampoing solide qu'elle avait fait elle même et là je me suis dit : c'est EXACTEMENT ce que je cherche.

Donc je partage sa recette parce que c'est assez simple à faire. Il faut quand même quelques ingrédients qu'on ne trouve pas n'importe où et que j'ai acheté sur Aromazone. Mais bon, une fois qu'on les a, c'est très simple.




INGRÉDIENTS - pour 2 petits pains de shampoing solide

Matériel
  • Une balance précision au gramme près (si vous n'avez pas, il y a des tableaux de correspondance chez Aromazone)
  • Un bain marie (bol + casserole font bien l'affaire)
  • Un fouet (manuel ou electrique mais de préférence petit !)
Phase Huileuse
  • 30g de tensioactif SCI
  • 30g de Sodium Coco Sulfate (SCS)
  • 4g de cire emulsifiante (perso j'utilise la n°3, je ne sais pas si il y a vraiment une différence avec les autres...)
  • 13g d'huile (de ce que vous voulez ! Olive va très bien évidemment, mais aussi sésame, amande douce, etc.)
Phase aqueuse
  • 10g d'eau (dans laquelle on peut ajouter une petite cuillère de miel) OU BIEN du macérat de fleurs, du thé, n'importe quoi à base d'eau qui serait bon pour vos cheveux !
Autres ingrédients
  • 10 gouttes d'huile essentielle pour parfumer (facultatif).
  • 11g de poudre : d'argile par exemple ou une autre poudre qui vous plait (on a déjà essayé pour de rose, poudre de shikakaï - c'est une racine -, etc)
    Perso, j'utilise l'argile Multani Mitti.
RÉALISATION :
  • Faire fondre la phase huileuse au bain marie.
    Ça prend environ 1/2h. Ne stressez pas si les SCS et SCI ne fondent pas complètement, c'est normal, ça peut rester un peu sous forme de petits grains.)
  • Mélanger avec la solution aqueuse et fouetter entre 3 et 5 minutes pour que ça se mélange bien et que ça donne une texture entre crémeuse et mousseuse.
  • Ajouter les huiles essentielles si vous souhaitez en mettre
  • Ajouter la poudre et bien mélanger (à la cuillère ou même pétrir à la main).
  • Mettre dans des petits moules (silicone de préférence pour démouler sans trop galérer) et laisser sécher 48h avant d'utiliser.

Vous trouverez la recette de crème hydratante que l'on voit sur la photo en suivant ce lien.

lundi 4 avril 2016

Le gateau de pain sucré ou salé

Ce que j'aime dans la cuisine, c'est quand on peut faire des choses très simples, très bonnes, avec ce qu'on a à la maison. Acheter toute une panoplie d'ingrédients que l'on utilise jamais pour faire des recettes ultra compliquées, c'est rigolo, mais pas tous les jours.
Cette recette là, c'est une alternative au pain perdu, quand on a une assez grosse quantité de pain rassis (l'équivalent d'une baguette ou presque). C'est une recette vraiment simple, qu'on peut vraiment adapter avec les ingrédients que l'on aime ou que l'on a chez soi. 
C'est aussi une recette sans gras. (Mais avec pas mal de sucre !)

[EDIT - 29 août 2016 : Version salée plus bas]

Pour cette recette, il vous faut :

  • Du pain rassis (l'équivalent d'une baguette - plus ou moins).
  • 200g de sucre
  • 3 oeufs (ça marche aussi avec 2)
  • 50 cl de lait (ça marche aussi avec un peu moins)
  • Des épices - 1/2 cuillère à café de vanille en poudre chez moi. Ça doit sans doute marcher avec de la cannelle ou autre chose...
  • Des fruits (2 pommes, 2 poires, ou tout autre fruit dont vous essayez de vous débarrasser)
  • Une poignée de raisins secs (facultatif)
- Faites chauffer le lait et les épices. Lorsqu'il est sur le point de bouillir, mettez le pain coupé en petits morceaux et laissez-le ramollir entre 1/2h et 1h. Laissez-y également tremper les raisins secs un petit moment.
- Battez ensemble les oeufs et le sucre.
- Quand le lait a un peu refroidi, écrasez le pain à la fourchette ou à l'écrase-purée.
- Mélangez les 2 préparations (oeuf-sucre + lait-pain)
- Ajoutez des fruits épluchés et coupés en petits morceaux. 
- Enfournez une petit heure à 180° (environ).


Option méga-miam : avant d'enfourner, saupoudrez de sucre pour un petit effet caramélisé sur le dessus.... :)

Copyright recette : Anabouille. <3
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LA VARIANTE SALÉE :
Voici la recette de base, à laquelle vous pouvez ajouter à peu près n'importe quoi.
  • Du pain rassis coupé en petits morceaux (l'équivalent d'une baguette - plus ou moins).
  • 3 oeufs
  • 50 cl de lait
  • 150g de fromage (j'ai testé 50g parmesan - 100g emmental)
Faire tremper le pain dans le lait chaud, battre les oeufs dans un saladier, lorsque le lait a un peu refroidi ajouter aux oeufs, puis ajouter le fromage et un peu de sel.

À partir de là, vous pouvez ajouter tout ce que vous aimez, c'est un cake salé pratiquement classique. Bleu/raisins secs - jambon/Olives - légumes - etc.


mercredi 30 mars 2016

Sablés au parmesan et thym

Parfait pour l'apéro, simplissime, et bon ! Et puis au moins, on sait ce qu'on met dedans...


Ingrédients (pour une petite quinzaine de sablés)
  • 1 oeuf
  • 50g de beurre salé fondu
  • 50g de parmesan
  • 50g de comté rapé (ou simple fromage rapé)
  • 100g de farine
Mélanger le tout, finir en pétrissant avec les doigts. 
Faire des petits tas de 2 à 3cm de diamètre puis saupoudrer chaque sablé d'une petite pincée de thym.

Faire cuire 10 à 15min à 180° !