Muffins fêta, basilic, pignons, raisins secs [Sans Gluten]

Excellentissime recette sans gluten trouvée au hasard sur le net, pile poile avec les 2 seules farines dont je dispose à la maison : farine de riz et farine de pois chiche. Je cite mes sources (quand même).

Voici donc ma version :

  • 140g de farine de riz
  • 80g de farine de pois-chiche
  • 1 cuillère à café de levure
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 gros oeufs
  • 50ml d'huile d'olive
  • 180ml de lait de riz
  • 2 cuillères à café de basilic émincé très fin (au mixer : c'est plus facile!)
  • 1 poignée de raisins secs
  • 1 poignée de pignons
  • 60g de fêta
Comme d'hab pour les muffins : on mélange les ingrédients secs d'un côté (farines, sel, levure, raisins secs et pignons), les ingrédients mouillés de l'autre (oeufs, lait, huile, fêta, basilic).
Ensuite on mélange les deux le moins possible, on met vite dans des petits moules, on saupoudre de pavot ou de sésame parce que c'est joli, et on enfourne ! 

Ne me demandez pas combien de temps, et à quelle température j'ai fait cuire, moi j'ai un vieux four à gaz (qui dit juste 1-2-3 pour le thermostat), les choses cuisent toujours à feu doux, longtemps sinon ça crame en bas. Donc vous mettez autour de 180/200 et vous sortez du four avant que ça crame ! :)

Résultat : la douceur du pois-chiche, le sucré du raisin et le basilic, ça dé-chire.



Et gros bisous !