Épeautre au panais façon risotto

C’est des jours comme ça où je ne travaille pas, je suis toute seule à la maison, j’ai le temps, et je tente des trucs. J’avais ce petit reste d’épeautre au fond d’un bocal, et 3 petits panais en train de se ramollir au fond de mon frigo. C’était vraiment le moment de faire quelque chose avec.

L’épeautre, il parait que c’est vraiment mieux de le faire tremper 12h avant. Mais moi, je prévois jamais de cuisiner de l’épeautre 12h avant… donc j’ai fait sans, et c’est très bon quand même.

Je mets « façon risotto » parce que c’est la même cuisson que le risotto mais honnêtement, ça n’a pas du tout la même consistance crémeuse.

Ingrédients :

(pour 2 personnes) 
  • deux poignées de graines d'épeautre
  • deux petits panais (ou un panais normal)
  • 650ml de bouillon (de légumes, de boeuf, de poule, de ce que vous aimez…)
  • une échalote
  • 2 cuillères à soupe de parmesan rapé
  • 60ml de vin blanc sec

Préparation

  • Émincer l’échalote et la faire revenir dans une casserole avec de l’huile d’olive à feu vif.
  • Quand l’échalote commence à colorer, ajouter l’épeautre et laisser chauffer entre 30 secondes et 1 minute sans baisser le feu.
  • Verser le vin blanc pour déglacer.
  • Quand le vin s’est évaporé, couvrir le tout avec du bouillon et baisser le feu. Il doit rester un léger petit bouillon.
Comme ça !
  • Laisser mijoter 40 minutes en remuant de temps en temps et en rajoutant du bouillon quand tout s’est évaporé.
  • Pendant ce temps, éplucher les panais et les découper en petits cubes (plus c’est petit, plus ce sera fondant…)
  • Au bout de 40 minutes de mijotage de l’épeautre, ajouter les petits cubes de panais, et couvrir à nouveau de bouillon. Laisser encore mijoter 20 minutes.
  • Lorsque tout le bouillon s’est évaporé (au bout de 20 minutes normalement) couper le feu, ajouter le parme/san, remuer et servir !